Fudgy Milchreis-Brownies mit Datteleis

Für das Datteleis in einer größeren (Metall-)Schüssel 125 g Govinda Natur Dattel Rohmasse nach und nach mit 200 g Vollmilch per Hand glatt verrühren. Für eine cremigere Konsistenz nach Wunsch 3 Eigelb zugeben und verrühren (ansonsten ersatzlos weg lassen). 200 g Sahne mit den Rührbesen des Rührgeräts steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Schüssel ins Gefrierfach stellen.
Nach ca. 45 Minuten die Masse kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen, dabei den angefrorenen Rand unter die gesamte Masse rühren. Wieder in den Gefrierschrank stellen. Diesen Vorgang ca. alle 20 Minuten wiederholen, bis die Masse eine Softeisartige Textur hat. In eine verschließbare Gefrierform füllen und für mind. 2–3 Stunden weiter gefrieren lassen.
Für die Brownies 100 g Lotao Black Rice / Pink Rice kurz waschen. Dazu in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und den Reis mit den Fingerspitzen nur kurz im Wasser bewegen. Danach im Sieb abtropfen lassen. 325 g Milch zusammen mit dem nur kurz gewaschenen Reis im Topf aufkochen. Auf niedrige bis mittlere Temperatur herunterdrehen und 45 Minuten leicht köcheln lassen (es muss köcheln). Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Sollte doch eine Schicht am Topfboden entstehen, nicht wegkratzen, sondern einfach vorsichtig weiterrühren (und nach dem Kochen in eine Schüssel umfüllen). Ggf. in den letzten 10 Minuten noch mal Milch nachfüllen, falls der Reis noch nicht weich genug ist.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit Backpapier auslegen. 200 g Zartbitter Kuvertüre fein hacken und am Ende der Kochzeit zum Reis in den Topf geben. 125 g Butter ebenfalls hinzugeben und verrühren, bis alles geschmolzen ist.
Mit dem Rührbesen des Rührgeräts 4 Eier mit 150 g Zucker kräftig aufschlagen, bis eine schaumige voluminöse (aber nicht cremige!) Masse entsteht.
Ein Drittel bis die Hälfte der Eiermasse zum Milchreis nach und nach in den Topf geben und unterheben. Dann diese angeglichene Milchreismasse nach und nach unter die Eiermasse heben.
In die Auflaufform geben. Für 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe bleibt feucht, aber kein roher Teig). In der Form abkühlen lassen. Dann herausheben, die Ränder begradigen und in ca. 7 x 7 cm große Quadrate schneiden. Mit einer Kugel Datteleis servieren.

Fudgy Milchreis-Brownies mit Datteleis

Zutaten

Datteleis

Milchreis-Brownies

Weiterhin

Anleitung