Das Mehl mit der BIOVEGAN Meister Backhefe vermischen und alle anderen Zutaten (außer Öl, Marmelade und Puderzucker) zufügen. Alles mit dem Knethaken der Rührmaschine mind. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort oder im Backofen bei 30 °C mind. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Neutrales Öl (oder Butterschmalz) in einem Topf auf 160–170 °C erhitzen. Die Temperatur ist auf niedriger Stufe richtig, wenn von einem ins Öl getauchten Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen. Am besten die Temperatur zusätzlich mit einem Fleischthermometer* messen. Die Krapfen vorsichtig von der bemehlten Fläche heben, dabei aufpassen, dass die Oberfläche dabei nicht mit den Fingern eingedrückt werden. Mit der runden Oberseite zuerst ins Öl gleiten lassen und den Topf mit einem Deckel verschließen. So entsteht Wärme und die flache Unterseite des Krapfens kann aufgehen. Ca. 2–3 Minuten frittieren, dann erst herum drehen und nochmal ca. 2–3 Minuten frittieren. So entsteht der schöne weiße Rand (sind die Krapfen zu wenig gegangen bleibt der schöne weiße Rand aus). Mit der Schöpfkelle heraus holen und auf einem Küchenpapier ablegen. Die restlichen Krapfen ebenfalls frittieren und etwas abkühlen lassen.

Die Krapfen mit dem Stiel eines Holzlöffels seitlich einstechen, so dass ein Hohlraum entsteht. In das entstandene Loch den Fruchtaufstrich von Marmetube einstecken und einfüllen. Puderzucker mit einem kleinen Sieb großzügig über die Krapfen streuen. Frisch serviert schmecken die Krapfen am besten.