Osternester aus Hefeteig

Für den Hefeteig ½ Würfel Hefe in 250 g lauwarmer Milch auflösen. 500 g Mehl mit 50 g Xucker Backxucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischen. 1 Ei und die Hefemilch dazugeben und für 2–3 Minuten mit dem Knethaken des Rührgeräts kneten. 75 g weiche Butter hinzugeben und mind. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, bis sich der Teig selbst vom Schüsselrand löst. Mit einem Tuch abgedeckt für 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
200 g Lemke Creamy White Edelmarzipan in kleine Stücke zupfen. 1 Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen. Das Eiweiß mit einer Gabel mit dem Marzipan vermengen.
Hefeteig auf einer nur leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 x 24 cm großen Rechteck ausrollen. Marzipanmasse vorsichtig darauf verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. In der Länge halbieren, sodass zwei 40 x 12 cm lange Rechtecke entstehen.
Von der Mitte her jeweils an der Längsseite aufrollen. Am Ende den unbestrichenen Rand und die Enden verschließen und zu langen, gleichmäßigen Würsten rollen. Diese jeweils in acht gleich lange Stücke schneiden, sodass 16 Stücke entstehen. Die Enden wieder verschließen. Je zwei Stücke zu ca. 24 cm langen fingerdicken Würsten rollen. Die zwei Stränge eng miteinander verzwirbeln.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Enden miteinander verbinden, so dass ein Kreis entsteht. In die Mitte ein ungekochtes Ei hineinstellen. Die ersten 4 Nester nacheinander genauso herstellen. Abdecken und noch mal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen mit den weiteren 4 Nestern ebenso fortfahren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus den ersten aufgegangenen Nestern die Eier herausnehmen. 1 Eigelb mit etwas Milch vermischen. Die Nester gleichmäßig damit bepinseln und die Eier danach wieder einsetzen. Für 20 Minuten goldbraun backen. Die Eier noch warm aus dem Nest lösen, damit sie nicht am Teig festkleben. Mit den anderen 4 Nestern nach deren Gehzeit ebenso fortfahren. Eier einfärben (siehe Tipp).
150 g Weiße Kuvertüre im Wasserbad (oder Mikrowelle) schmelzen. Auf der Oberseite der Nester mit leichtem Drip dekorativ auftragen. Mit SPRNKLZ Streuselade Frühlingsgefühle Mix verzieren. Das (gefärbte) Osterei wieder hineinsetzen und mit Hitschies Schnüre Apfel um das Ei herum ein Nest legen.

Osternester aus Hefeteig

Zutaten

Hefeteig

Marzipan-Füllung

Dekoration & weiteres

Anleitung