Bist du bereit für ein echtes Highlight aus unserer ersten Box in Kooperation mit Dr. Oekter, der Black & White Box? 🖤🤍 Die Black & White Wickeltorte ist nicht nur ein Traum für alle Schoko- und Cremeliebhaber, sondern auch optisch ein absolutes Meisterwerk! Der dunkle Dekorbiskuit wird außen mit einem edlen Schwarz-Weiß-Muster verziert und sorgt schon beim ersten Anblick für Staunen. Doch der wahre Wow-Moment kommt erst beim Anschneiden, wenn sich die kunstvollen Streifen aus luftigem Biskuit, zarter Vanillecreme und fruchtigem Brombeer-Fruchtaufstrich zeigen. 🍇✨
Diese Torte ist die perfekte Kombination aus elegantem Look, cremigem Genuss und fruchtiger Frische – ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel und garantiert ein Stück, das in Erinnerung bleibt. 😍🍰
Das Black & White Wickeltorten Rezept
Black & White Wickeltorte
8 Portionen
Zutaten
Dunkler Biskuit
- 4 Eiweiß, M
- 1 Prise Salz
- 85 g Zucker
- 5 Eigelb, M
- 1 Pck. Vanillezucker
- 110 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 20 g Schwarzer Kakao
Heller Dekorbiskuit
- 1 Eiweiß, M
- 25 g Zucker
- 30 g Mehl
Vanille-Creme
- 250 g Milch, kalt
- 1 Pck. Tortencreme Vanilla
- 250 g Mascarpone
Fruchtaufstrich
- 150 g Brombeeren
- 1 Pck. Lieblings-Fruchtaufstrich Pulver
Dekoration
- 2 TL Schwarzer Kakao
- Etwas Streusel & Crispies Mix
- Einige Schoko Zebra Röllchen
- Einige Brombeeren
Anleitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5 Eier trennen. Für den dunklen Biskuit 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig anschlagen. 45 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß vollständig steif schlagen. In einer weiteren Rührschüssel 5 Eigelb mit 1 Pck. Bourbon Vanillezucker und 40 g Zucker für 5 Minuten hellcremig aufschlagen. 110 g Mehl mit 1 gestr. TL Backin und 20 g Schwarzem Kakao vermischen. Die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben und zusammen mit dem Eiweiß unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Für den hellen Dekorbiskuit 1 Eiweiß, 25 g Zucker und 30 g Mehl mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis eine zähfließende Masse entsteht. In einen Spritzbeutel füllen und die Spitze zu einem kleinen Loch aufschneiden. Der Länge nach dünne Streifen im Abstand von ca. 2 cm auf den dunklen Biskuit spritzen.
- Mit ca. 1 cm Abstand vom linken Rand mit einem kleinen Holzstäbchen/Zahnstocher von oben nach unten durch den Teig fahren. Dann nach rechts mit etwa 2 cm Abstand diesmal von unten nach oben durch den Teig fahren. Technik so fortführen. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für die Creme 250 g kalte Milch mit 1 Pck. Tortencreme Vanilla für 3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen. 250 g Mascarpone kurz cremig rühren, dann zur Tortencreme hinzugeben und nochmals gut einrühren. 100 g der Creme für die Deko abnehmen und kalt stellen.
- Für den Fruchtaufstrich 150 g Brombeeren kurz pürieren. 1 Pck. Lieblings-Fruchtaufstrich hinzugeben und alles für 1 Minute fein pürieren.
- Die Biskuitplatte wenden, sodass das Muster unten liegt und vorsichtig das Backpapier abziehen. Sollte es etwas kleben, einfach mit etwas Wasser befeuchten, damit es sich einfacher abziehen lässt. Den Biskuit von der langen Seite her in 5 Streifen à 6 cm Breite schneiden, die Streifen dabei nicht auseinanderlegen. Die Platte mit dem Fruchtaufstrich bestreichen. Vorsichtig einen Großteil der Creme darauf verteilen, dabei 4–5 EL für die Oberfläche aufheben. An den Schnittstellen die Creme nochmals „durchschneiden“, sodass 5 getrennte Streifen entstehen.
- Die Torte zusammensetzen: Dazu den ersten Streifen zu einer Schnecke aufrollen und aufrecht auf der Mitte einer Tortenunterlage setzen.
- Die weiteren Streifen nacheinander immer am Ender einer Bahn um die Torte weiter herum wickeln. Wer möchte, legt einen Streifen Backpapier um die Torte herum und fixiert sie mit einem verstellbaren Backrahmen. Die restlichen 4–5 EL Creme auf die Oberfläche geben und glatt verstreichen. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Die 100 g Creme für die Deko mit 2 TL schwarzem Kakao verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel (nach Wunsch mit Sterntülle) geben und in Tupfen auf die Torte aufspritzen. Mit frischen Brombeeren, Streusel & Crispies Mix und Schoko Zebra Röllchen dekorieren.
ZEIG UNS DEIN ERGEBNIS AUF INSTAGRAM!Markiere @meinebackbox auf Instagram und verwende den Hashtag #meinebackbox!
Video-Tutorial für die Black & White Wickeltorte
