Kürbis kann nicht nur herzhaft – und dieser Kuchen ist der beste Beweis dafür! 🎃🧡 Unser saftiger Marzipan-Kürbiskuchen verbindet aromatischen Kürbis und feines Marzipan mit einer frischen Orangennote zu einem wunderbar herbstlichen Genuss. Die Kombination macht den Kuchen herrlich saftig und verleiht dem Kuchen seinen ganz besonderen Herbstcharakter. 🍂✨
Für den passenden Look wird der Kuchen mit kleinen selbst geformten Kürbissen aus Marzipan dekoriert und so auch optisch zum echten Hingucker auf der Kaffeetafel. Perfekt für gemütliche Nachmittage, den nächsten Herbstbrunch oder einfach dann, wenn du Lust auf ein besonderes Kürbisrezept hast. 😍
Du willst das leckere Rezept ganz einfach nachbacken? Dann bestell dir jetzt deine Herbst & Halloweenbox direkt nach Hause! 🍂🎃
Das Marzipan-Kürbiskuchen Rezept
Marzipan-Kürbiskuchen
8 Portionen
Zutaten
Kürbiskuchen
- 1 kl. Kürbis, (Hokkaido)
- 3 Eier, M
- 100 g Zucker
- 75 g Orangen-Marzipan, z. B. Lemke
- 100 g Neutrales Öl
- 225 g Mehl
- 1 TL Natron, z. B. Holste
- 1 Prise Salz
- 2 TL (Weißwein-)Essig
Deko-Kürbisse
- 55 g Orangen-Marzipan, z. B. Lemke
- 20 g Puderzucker
- 2 grüne Streuselade-Stäbchen, z. B. aus dem Schrecklich Schön Mix
Zuckerguss
- etwas Wasser
- etwas Puderzucker
Weiterhin
- Ø 20 cm Springform
Anleitung
- Kürbis waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen. 250 g davon fein raspeln oder fein mixen. Den Boden einer Ø 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und bemehlen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 Eier und 100 g Zucker mit den Rührbesen des Rührgeräts kräftig aufschlagen, bis eine hellcremige und voluminöse Masse entsteht. 75 g Lemke Marzipan Sunny Orange für ca. 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Nach und nach bis zu 10 EL der Eiermasse zum Marzipan geben und gut verrühren, bis eine nur noch leicht zähflüssige Masse entsteht. Bei niedriger Stufe langsam in die restliche Eiermasse einfließen lassen. Kürbis zugeben, bei niedriger Stufe kurz unterrühren und dabei 100 g Öl langsam einfließen lassen. 225 g Mehl, 1 TL Holste Kaiser-Natron und 1 Prise Salz vermischen und in zwei Portionen bei niedriger bis mittlerer Stufe unter die Eiermasse rühren. Nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Zuletzt 2 TL (Weißwein-)Essig kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form einfüllen. Form auf den Backrost auf die zweite Schiene von unten stellen und für ca. 50 Minuten backen. Ab ca. 45 Minuten mit einem Holzspieß eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Deko-Kürbisse vorbereiten. Dafür 55 g Orangen-Marzipan mit 15–20 g Puderzucker verkneten. In 3 unterschiedlich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Mit der stumpfen Rückseite eines Messers (oder einem Holzspieß) rundherum Rillen in die Kugeln drücken. Den Messerrücken dabei ggf. zwischendurch in etwas Puderzucker tauchen, überschüssigen Puderzucker anschließend aber wieder abstreichen, damit keine weißen Rückstände auf dem Marzipan entstehen. Die Mitte, in der die Rillen zusammentreffen, leicht nach unten eindrücken. 2 grüne Stäbchen aus dem Streuselade Schrecklich Schön Mix vorsichtig mit den Fingern in der Mitte durchbrechen und somit halbieren. Je eine Hälfte als Stiel mittig in die Marzipankürbisse stecken.
- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Sollte beim Backen eine Kuppel entstanden sein, diese gerade abschneiden. Den Kuchen anschließend umdrehen, sodass der glatte Boden mit geraden Kanten nach oben zeigt. Puderzucker mit ein wenig Wasser zu einem leicht zähflüssigen Guss verrühren. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel Linien parallel über den Kuchen ziehen. Den Kuchen um 90° drehen und weitere Linien darübergeben, sodass ein Karomuster entsteht. Den Guss vollständig trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren die Marzipankürbisse mittig auf den Kuchen setzen.
ZEIG UNS DEIN ERGEBNIS AUF INSTAGRAM!Markiere @meinebackbox auf Instagram und verwende den Hashtag #meinebackbox!
Video-Tutorial für Marzipan-Kürbiskuchen
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
hat uns sehr gut geschmeckt. das Orangenmarzipan ist der Hammer. Nächstes Mal würde ich noch etwas Zimt zufügen.
Liebe Dani,
freut mich sehr, dass euch der Kürbiskuchen so gut geschmeckt hat! Das mit dem Zimt ist auch eine gute Idee 👍