Der Bolo de Coco gehört zu den beliebtesten Kuchen Brasiliens und bringt mit jedem Bissen Urlaubsfeeling auf den Teller. Herrlich saftig, wunderbar kokosnussig und genau das Richtige für alle, die unkomplizierte Kuchen mit dem gewissen Etwas lieben. ☀️🥥
Für unsere Sommerbox haben wir den Klassiker ganz leicht neu interpretiert: Kokoschips mit einem Hauch Ananas verleihen dem Kuchen eine exotische Note und etwas Limette sorgt für die perfekte Frische. So entsteht eine Kombination, die wunderbar leicht schmeckt und gleichzeitig Lust auf Sonne, Strand und den nächsten Nachschlag macht. Also schnapp dir deine Backform und hol dir mit diesem brasilianischen Kokoskuchen den Sommer auf den Teller! 🌴🍰
Du willst das leckere Rezept ganz einfach nachbacken? Dann bestell dir jetzt deine Sommerbox direkt nach Hause! ☀️🍰
Das Bolo de Coco Rezept
Brasilianischer Bolo De Coco
Zutaten
Kokoskuchen
- 3 Eier, M
- 175 g Zucker
- 100 g Neutrales Öl
- 150 g Milch
- 75 g Kokosmilch, z. B. Fairtrade Original
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Bio Limette
Kuchen-Tränke
- 100 g Gezuckerte Kondensmilch
- 75 g Kokosmilch
Dekoration
- 1 Pck. Kokoschips Ananas, z. B. Morgenland
- 100 g Gezuckerte Kondensmilch
- 50 g Kokosmilch
Weiterhin
- Springform Ø 20 cm
Anleitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden und Ränder einer Ø 20 cm Springform einfetten und bemehlen. 3 Eier zusammen mit 175 g Zucker mit dem Schneebesen per Hand kräftig verrühren. 100 g Öl, 150 g Milch, 75 g Fairtrade Original Bio Kokosmilch Light unterrühren und noch mal kräftig aufschlagen. Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen. 250 g Mehl mit 1 EL Backpulver und dem Limettenabrieb mischen und mit 2 EL Limettensaft zum Teig dazugeben. Nur noch kurz vermengen, bis keine Mehl-Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Teig in die Form einfüllen und so schwenken, dass die Ränder der Form mit Teig bedeckt sind. Für 45–50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Direkt nach dem Backen 100 g gezuckerte Kondensmilch mit 75 g Kokosmilch verrühren und im Topf erwärmen. Den noch heißen Kuchen in der Form lassen und mit einem Holzspieß über die gesamte Fläche sehr oft einstechen.
- Den Kuchen mit der Kokos-Kondensmilch tränken. Leicht abkühlen lassen.
- 1 Pck. Morgenland Bio Kokoschips Ananas innerhalb der Verpackung mit den Händen klein bröseln oder nach Wunsch mit einem Mixer feiner mixen. 100 g gezuckerte Kondensmilch mit 50 g Kokosmilch verrühren und im Topf einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine leicht angedickte Konsistenz (ähnlich einer dickcremigen Vanillesoße) entsteht. Auf die Oberfläche des Kuchens aufstreichen. Kokoschips großzügig darüber streuen. Fertig abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Video-Tutorial für Bolo de Coco
Das Video folgt in Kürze…
