An diesem freudigen Tag melde ich mich aus meinen Urlaub – naja, meinem Meine Backbox Arbeits-Urlaub 😉 – wieder zurück: mein Blog wird heute 1 Jahr alt! Ich freue mich wahnsinnig, im letzten Jahr ist viel passiert, viele neue Rezepte, tolle neue Blogger-Kollegen kennengelernt und natürlich euch, meine Leser ❤️ Die Leser-Anzahl hat sich verzehnfacht seit dem ersten Monat und ich freue mich riesig darüber und sage euch DANKE! Ich freue mich über jeden einzelnen Kommentar von euch, jedes Gefällt mir und jedes Bild von euren nachgebackenen Kunstwerken. Ich bin jedes Mal wieder ein klein wenig Stolz darauf, wenn meine Kreationen überzeugen und euch den Tag versüßen konnten. Auch wenn meine Cupcake Monday-Reihe nun letztes Jahr zu Ende gegangen ist, habe ich mir für den heutigen Tag noch ein besonderes Rezept aufgehoben: meine Champagner Cupcakes. Einfach perfekt für so einen feierlichen Tag.
Geburtstags-Gewinnspiel
Und weil es an einem Geburtstag ja auch immer Geschenke gibt habe ich auch eine Überraschung für euch – die Geschenke gibt’s nämlich nicht für mich sondern für euch! 😉 Da ich im Frühjahr jetzt nun „richtig“ mit Meine Backbox durchstarte, verlose ich ein Jahresabo von Meine Backbox! Eine Teilnahme ist ganz einfach: Für jeden Kommentar unter diesem Beitrag bekommt ihr 1 Los. Kommentiert ihr auf Facebook (mit gleichem Namen, damit ich es auch wiedererkenne) und / oder Instagram gibt’s jeweils 1 weiteres Los. Den Beitrag auf Facebook teilen bringt auch nochmal 1 Los ein. Und für die Newsletter-Eintragung gibt’s sogar 2 Lose! Alle Lose kommen dann am 1. März 2017 in einen Topf und dann werde ich den Gewinner Anfang März bekanntgeben. Ich wünsche viel Glück! 😊
Champagner Cupcakes Rezept
Champagner Cupcakes
Zutaten
Champagnerkuchen
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste*
- 2 Eier, M
- 175 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 g Champagner
Champagner-Frischkäsecreme
- 110 g Butter, zimmerwarm
- 110 g Puderzucker
- 30 g Champagner
- 145 g Frischkäse
Anleitung
Champagnerkuchen
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backblechs hineinsetzen.
- Für den Kuchen Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Rührbesen sehr schaumig schlagen und die Vanille unterrühren (solltet ihr keine Vanillepaste zur Hand haben, nehmt 1 Päckchen Bourbon Vanille).
- Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen 😉
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit dem Champagner abwechselnd unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
- Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen (wobei ich eigentlich immer eher vier Fünftel mache, würde ich sagen 😉 ). Bei 160°C etwa 20-22 Minuten backen bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren (und Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und auch flacher. Aus den Vertiefungen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Champagner-Frischkäsecreme
- Die Butter und den Puderzucker mit dem Flachrührer oder Rührbesen sehr schaumig rühren. Auch hier lange aufschlagen, bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen.
- Den Champagner gut unterrühren, so dass eine homogene Masse entsteht.
- Dann Frischkäse unterrühren, bis die Masse ganz glatt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen. Nach Wunsch dekorieren.
* Hier findet ihr die jeweiligen Artikel auf Amazon. Es sind Affiliate-Links, das heißt, wenn ihr einen Artikel über diese Links auf Amazon kauft, könnt ihr meinen Blog ein klein wenig unterstützen. Der Preis ändert sich für euch dadurch nicht. Wäre super, muss aber natürlich nicht. 😉
113 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Da bekommt man richtig Lust mal wieder zu backen 😀
Herzlichen Glückwunsch zum Blog-Geburtstag. Deine Rezepte sind der Hammer und über so eine tolle Backbox würde ich mich sehr freuen.
Ein sehr toller blog den ich jetzt mal gespeichert habe, tolle Sachen und ein super Rezept , das kommt genau richtig , Herzlichen Glückwunsch mach weiter so
Herzlichen Glückwunsch zum Blog Geburtstag. Ein toller Blog und eine coole Idee mit der Backbox.
Glückwunsch zum Bloggeburtstag und vielen Dank für die tollen Rezepte. Wünsche Dir viel Erfolg mit Deiner Backbox
Süß und lecker, genau die richtige Seite für mich
wundervolle aktion ,gern dabei und bei facebook bin ich auch als gerlinde kaneberg
Hallo!
Herzlichen Glückwunsch zum Einjährigen! Ich habe Deinen Blog gerade erst entdeckt und werde mich jetzt erstmal in Ruhe umsehen 🙂
Liebe Grüße, Sigrid
Ein tolles Gewinnspiel, da versuche ich doch auch mein Glück!
Hallo Jenny,
es ist gefährlich, deinen Blog zu lesen, wenn man hungrig von der Arbeit kommt…
aber auch wenn die eher falsche Tageszeit für süsses Sündigen, sind Deine Rezepte echt tolle Inspirationsquellen für neue Ideen. DANKE!
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!!!
Ich hüpf mal in den Lostopf!
Herzlichen Glückwunsch. Das Cupcake Rezept ist der Knaller! und die sehen so wahnsinnig gut und lecker aus. Hoffe, mir gelingen die nur ansatzweise 🙂